В жизни каждого перцевода наступает такой момент, когда хочется попробовать что-нибудь поострее. Очень часто выбор падает на Перец Призрак или Bhut Jolokia. Но давайте поговорим о цвета этого перца.

Как и многие перцы он бывает не только традиционного красного цвета, но и других цветов и даже разных оттенков: персиковый, карамельный, фиолетовый и даже белый. И у каждого сорта кроме цвета есть другие отличия, такие как уровень остроты и, главное, может быть разный вкус.

Красный Бхут Джолокия

Это, безусловно, самая известная вариация этого сорта перца. Другие названия этого сорта Naga Jolokia и Bih Jolokia. Некоторое время назад, это был самый острый перец, о чём можно узнать в Книге Рекордов Гиннеса. Высший показатель остроты – 1,041,427 по школе Сковилля. Перцы вырастают от 5 до 8 см, висячие плоды с бугристой текстурой. Они достаточно долго остаются зелеными, прежде чем стать красными. Вкус немного дымный со слегка фруктовым послевкусием. Эта разновидность одна из самых острых.

Желтый Бхут Джолокия

Желтый вариант является родственником красного сорта, и что интересно, он был обнаружен в естественной среде, т.е. другими словами, жёлтый бхут не считается гибридом! Что касается вкуса, он похож на красный, только стручки при созревании становятся желтыми.
Некоторые считают, что желтый бхут не такой острый, как красный. Но несмотря на это, он значительно острее, чем другие чили, например, он острее чем Fatalii.

Персиковый Бхут Джолокия

Персиковый призрак – еще одна естественная мутация красного перца-призрака. Перцы более длинные, чем другие бхуты. Средняя длина обычно составляет около 10 см, но может вырастать до 15 см.
Плоды при созревании из зелёного становятся красивого персикового цвета. А если их оставить на ветке до полного созревания, то они могу стать почти оранжевыми. Эта разновидность такая же острая как красный вариант, но имеет более сбалансированное фруктовое послевкусие.

Фиолетовый Бхут Джолокия

У фиолетового призрака плоды меньше, чем у других сортов bhut jolokia. Некоторые плоды могут стать фиолетовыми если будут повёрнуты и открыты солнечным лучам, как и для многих фиолетовых вариаций перца. Но даже в этом случае, увы, некоторые перцы никогда не станут фиолетовыми. В конечном итоге все перцы, созревая, станут красными, как и традиционные красные бхуты.
По аромату и вкусу этот перец несомненно бхут, они не такой острый. Фиолетовый призрак сравним с остротой оранжевого хабанеро, но очень красив!

Шоколадный Bhut Jolokia

Шоколадный (или коричневый) призрак – еще одно потомство красного бхута. Но этот сорт имеет куда большее время созревания чем другие разновидности, в некоторых случаях более 6 недель. Но это стоит того благодаря его вкусному дымному вкусу. Они также очень ароматные!
Шоколадный бхут такой же острый, как и красный, но имеет отчетливое сладкое послевкусие.

Оранжевый Бхут Джолокия

Из всех рассматриваемых перцев оранжевый бхут является самым плодовитым. Данный сорт отлично подходит для выращивания в контейнерах и в домашних условиях, потому что по сравнению с другими сортами этот сорт самый низкорослый. Еще одна отличительная особенность заключается в том, что эти бхуты производят более гладкие плоды. Фактически, они выглядят как длинные хабанеры.
Это очень популярный сорт для приготовления острых соусов.

Белый Бхут Джолокия

Поверьте мне, белый перец-призрак существует. Этот интригующий сорт созревает до не совсем белого цвета, он скорее кремовый. Плод гладкий, без обычной для бхутов бугристости. Куст очень продуктивен и может вырасти более 1 метра в высоту. Несмотря на цитрусовый аромат, он такой же по вкусу и такой же острый, как и ожидается от бхутов. Весьма популярный популярный сорт для приготовления белого острого соуса.
И в зависимости от того, откуда вы получаете семена, некоторые плоды созревая могут менять цвет от кремово-белого до красного, а другие остаются белыми.

Выращивание Бхут Джолокия

Вне зависимости от выбранного цвета, в наших северных широтах нужно всегда помнить, что это тропические растения привыкшие к теплу и большому количеству света. По этому, если у вас дома или в теплице не очень тепло и светло, необходимо заранее позаботится о дополнительном обогреве и дополнительном освещении для растений (фито-лампы).

И наберитесь терпения! Эти перцы имеют одни из самых длительных периодов созревания. Но результатом будет обильный урожай очень острых перцев!

А какие вы выращиваете бхуты? Рассказать >>