Рассказываю об острых перцах, истории распространения, о пользе употребления и обо всем, что связано с перцами.
А купить можно в магазине острых соусов
Интересное
Играем в кубики
Дубовая бочка для ферментации перца, казалось бы пойди и купи, но цены реально не малые. Понятно, что это приобретение не на неделю, и даже не на один год, но не все готовы потратиться бочку. Да и не всем она нужна. Опытные самогонщики давно пришли к этому – они заготавливают дубовые кубики, палочки или просто щепку. Вот и я решил пойти по этому пути.
Continue reading «Играем в кубики»
Вкус всех цветов радуги
В жизни каждого перцевода наступает такой момент, когда хочется попробовать что-нибудь поострее. Очень часто выбор падает на Перец Призрак или Bhut Jolokia. Но давайте поговорим о цвета этого перца.
Как и многие перцы он бывает не только традиционного красного цвета, но и других цветов и даже разных оттенков: персиковый, карамельный, фиолетовый и даже белый. И у каждого сорта кроме цвета есть другие отличия, такие как уровень остроты и, главное, может быть разный вкус.
Continue reading «Вкус всех цветов радуги»
Какие перцы вырастить?
Как часто мы сами задумываемся или слышим вопрос «А какой бы перец мне вырастить? Что посоветуете?» С таким количеством разновидностей и сортов реально трудно решить, какие виды перцев выбрать или предложить. У каждого свои предпочтения по цвету и остроте.
Перцы могут быть от фиолетового до ярко-оранжевого, коричневого и даже синего, а уровень остроты могут варьироваться от самого сладкого перца до обжигающего Trinidad Scorpion. Можно даже выбрать по нескольким параметрам, например, NuMex Twilight и красив и компактен.
Continue reading «Какие перцы вырастить?»
Новый сорт «Jalapotle»
Новый сорт «Jalapotle» устраняет потребность в копчении халопенио для изготовления чипотлов.
Новый сорт обещает значительно экономить время и энергию, так как не потребуется более коптить перцы. Внутренние железы стручков, которые производят капсаицин, были генетически перепрограммированы, чтобы имитировать органический комплекс, обнаруженный в жидком дыме.
Continue reading «Новый сорт «Jalapotle»»
Белый Хабанеро
Любимый многими перцеедами, но всё же достаточно редкий сорт Белый Хабанеро (White Habanero, лат. Capsicum chinense), также известный как Перуанский Белый Хабанеро. Небольшие растения дают большие урожаи кремово-белых плодов, немного меньших, чем другие Хабанеро, но с той же ядерной остротой. Рейтинг по шкале Сковилла 150.000 — 300.000 SHU.
Плоды созревают немного позднее, чем у других сортов.
Как и для всех острых перцев рекомендуется одевать перчатки при сборе урожая и готовке!
Питомец
Иногда хочется завести себе такого или похожего питомца. Просто ради того чтобы был. Вот коты же они ж кроме котофото пользы не приносят (ну разве что у вас в квартире на 19м этаже мыши завелись)))), а тут можно сделать оригинальный соус, например. Одного-двух перчиков будет достаточно на весь год, а то и два.
Однажды в районе Моруга республики Тринидад и Тобаго, находящейся в южной части Карибского моря, был выращен перец, которому суждено было стать самым острым стручковым перцем в мире. По предложенной химиком Уилбуром Сковиллом шкале для сравнения степеней остроты стручковых перцев плоды Trinidad Scorpion Moruga Blend могут иметь более 2 миллионов единиц.
Из-за невероятной остроты этого перца во время его исследования ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах. Тем не менее, по словам одного из исследователей, все равно чувствовалось легкое жжение кожи рук.
Если вы решитесь откусить кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, то в первые минуты подумаете, что он совсем не острый. Однако уже через несколько минут степень жгучести начнет стремительно расти, и вам покажется, будто ваши язык, горло и пищевод пылают огнем! Кровяное давление поднимется, лицо покраснеет, а глаза начнут сильно слезиться. У некоторых попробовавших этот перец даже появлялись приступы тошноты.
Впрочем, не все плоды этого перца могут достигать такой остроты. Чаще всего, плоды Trinidad Scorpion Moruga имеют чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла. Степень остроты перца зависит, прежде всего, от условий, в которых он выращивался. Если, например, растению недоставало воды, и температура окружающей среды была слишком высокой, то его плоды будут острее, чем плоды тех растений, что выращивались в более благоприятных условиях.
Кроме остроты, Trinidad Scorpion Moruga Blend примечателен своим нежным фруктовым ароматом, благодаря которому его плоды, добавленные в пищу в очень малом количестве, придают блюду пикантный и, в то же время, приятный вкус.
Интересно, что Trinidad Scorpion Moruga Blend был признан самым острым перцем совсем недавно, в феврале 2012 года. До этого времени острейшим перцем считался Trinidad Scorpion Butch T, острота плодов которого достигает около 1,4 миллионов единиц остроты по шкале Сковилла.
На видео вы можете увидеть мужчину, решившего попробовать самый острый перец в мире:
Источник: National Geographic Россия
Острая пища может продлить жизнь
Китайские учёные, не британские же ))))
Китайские ученые смогли выяснить, какая существует взаимосвязь между продолжительностью жизни и употреблением острой пищи. Оказывается, чем больше человек употребляет такой еды, тем выше его шансы прожить дольше остальных.
В ходе исследования были проанализированы данные 485 тысяч человек, которые собирались на протяжении четырех лет в период с 2004 по 2008 год. Добровольцы предоставляли ученым данные о своем возрасте, образовании и болезнях, в том числе сахарном диабете и зависимости от курения. Также, в комплекте данных предоставлялся и семейный анамнез. Кроме того, исследователи попросили участников исследования указать, сколько они употребляют острой пищи, в особенности перца чили. В итоге оказалось, что добровольцы, которые ели острое меньше одного раза за неделю жили несколько меньше, чем те, чей рацион включал в себя перец хотя бы два раза в неделю. Таким образом, ученые сделали вывод, что если употреблять острую пищу ежедневно, то риск смерти может снизиться на 14%.
Гораздо реже у тех, кто «любит поострее» встречаются такие болезни как ишемия сердца, рак, заболевания органов дыхания. Исследователи пока не смогли выяснить, почему установилась такая связь между количеством прожитых лет и рационом человека. Однако, ранее исследования показывали, что перец чили содержит в себе антиоксиданты и может останавливать воспалительные процессы.
Источник: Planet Today